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生物选择性必修3知识点总结老版（高中生物选择性必

修三）

1.发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制，灭菌，

接种，发酵和产品的分离，提纯等。

2.选育菌种可以从自然界筛选，也可以通过诱变育种或基因工程获得。

生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉。

3.在发酵之前，还需要对菌种进行扩大培养。

4.发酵是发酵工程的中心环节，要随时检测培养液中微生物数量，产

物浓度，及了解发酵进程，还要及时添加必需的营养组分，严格控制温度

PH溶解氧等发酵条件。

5.如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束后，采用过滤，沉

淀等方法将菌体分离和干燥。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取

适当的提取分离和纯化来获得产品。

6.发酵工程在食品工程方面的应用包含：一、生产传统的发酵产品。

二、生产各种各样的食品添加剂。三、生产酶制剂。

7.发酵工程在农牧业的应用：一、生产微生物肥料。二、生产微生物

农药。三、生产微生物饲料。

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