年产30万吨啤酒工厂工艺设计实务总结.pdfVIP

年产30万吨啤酒工厂工艺设计实务总结

设计概述

本设计针对年产30万吨10°淡色啤酒工厂进行完整工艺规划，厂址选定广

州南沙梅山工业区。设计重点涵盖厂区布局、工艺流程、设备选型及环保处理

系统，特别将废水处理作为核心环节。项目采用70%麦芽与30%大米为原

料，运用湿法粉碎、二次煮出糖化、锥形罐一罐发酵等先进工艺，确保产品符

合GB4927-2001国家标准。

核心工艺参数

原料配比：麦芽70%+大米30%

糖化定额：单次32108.84kg

能耗指标：年蒸汽消耗5.09×10kg，年耗冷量7.08×10¹kJ

生产效率：啤酒单耗4.07×10kJ/t

关键技术论证

工艺路线选择

采用二次煮出糖化法，相比一次糖化提升原料利用率15%，较三次糖化节

能22%。发酵阶段选用锥形罐一罐法，通过6℃起酵、自然升温至12℃还原双

乙酰，22-25天完成发酵周期，较传统工艺缩短30%时间。

设备选型要点

1.糖化系统：内加热煮沸锅列管式设计，热效率达85%

2.发酵系统：容积230m³锥形罐，0Cr18Ni9不锈钢材质，壁厚8mm

3.冷却系统：RB0.9薄板