餐饮收银员实操技能与账目管理综合测试.pdfVIP

餐饮收银员实操技能与账目管理综合测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分：理论知识测试

1.餐饮收银员在处理顾客支付时，首要的原则是（）。

A.尽快完成收款

B.确保收款准确无误

C.优先接待下一桌顾客

D.严格区分现金与刷卡

2.发现顾客使用假币时，收银员正确的处理方式是（）。

A.拒绝收款并指出是假币

B.接收并立即上报给餐厅经理

C.小心翼翼地退还给顾客

D.先收款后上报经理

3.POS系统中，“折扣”功能通常用于处理（）。

A.顾客自带酒水

B.会员消费享受优惠

C.餐桌间转台

D.餐品口味不满意要求减价

4.餐饮企业进行每日营业额统计的主要依据是（）。

A.顾客消费总额

B.POS系统生成的日销售报表

C.餐厅经理口头交代

D.收银员当天收入

5.“挂账”服务适用于（）。

A.所有无需立即支付的顾客