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食品安全风险管控清单(食品销售企业)

一、食品采购环节风险管控

（一）供应商资质审查

1.营业执照：检查供应商的营业执照是否合法有效，确

认其经营范围涵盖所供应的食品类别。查看执照的有效期、年

检情况等信息，确保供应商具有合法经营资格。

2.食品生产/经营许可证：对于食品生产企业，要查验其

食品生产许可证，确认其生产的食品品种在许可范围内。对于

食品经营企业，需检查食品经营许可证，确保其具备销售相应

食品的资质。定期更新供应商的资质文件，一般每年至少更新

一次。

3.产品合格证明文件：要求供应商提供每批食品的合格

证明文件，如检验报告、出厂合格证等。检验报告应符合国家

相关标准和规定，涵盖食品的主要质量指标和安全指标。对于

进口食品，还需查验出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明。

（二）采购合同管理

1.合同条款明确：在采购合同中明确食品的质量标准、

包装要求、交货时间、交货地点、验收方式等条款。明确双方

的权利和义务，特别是在食品安全方面的责任划分。

2.违约责任约定：在合同中约定供应商的违约责任，如

因食品质量问题导致的损失赔偿、退换货处理等。对于多次出

现质量问题的供应商，可约定解除合同的条款。

3.合