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食品行业食品安全法律法规竞赛试卷（食品

安全法律知识）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号

内）

1.《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是保障公众身体健康和生命安

全，下列哪一项不是其具体目标？

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障食品安全全程可追溯

C.建立科学、严格的食品安全标准体系

D.完全消除食品中所有可能存在的危害物质

2.根据食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理

制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作

不包括：

A.食品采购

B.食品现场加工制作

C.食品包装

D.食品广告宣传

3.食品安全标准是保障食品安全的重要技术支撑，下列关于食品安全标准的

说法哪一项是错误的？

A.食品安全标准由国务院食品安全监督管理部门制定、公布，也可以授

权其他部门制定、公布。

B.食品安全标准应当具有科学性、公开性、公正性。

C.食品安全标准包括食品安全基础标准、产品标准、生产经营规范、检

验方法标准等技术要求。

D.企业可以制定并实施严于食品安全标准的企业标准。

4.预包装食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品名称、规格、净含量

D.食品的广告批准文号

5.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺需要而

加入食品中的物质，下列哪项不属于食品添加剂的使用范围？

A.在面粉中添加过氧化苯甲酰以增加白度

B.在酱油中添加防腐剂以延长保质期

C.在糖果中添加食用色素以改善颜色

D.在酸奶中添加膳食纤维以增加营养价值

6.食品相关产品是指直接接触食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等，

其安全性不符合相关食品安全标准时，可能导致的法律后果不包括：

A.被市场监督管理部门责令停止使用

B.被处以罚款

C.被吊销营业执照

D.如果造成严重食品安全事故，相关责任人员可能被追究刑事责任

7.进口食品需要满足我国食品安全国家标准，进口商应当履行的义务不包括：

A.向海关办理进口检验检疫手续

B.保留进口食品的检验检疫证明

C.建立进口食品的可追溯体系

D.自行制定严于我国食品安全标准的检验项目

8.食品召回制度是食品生产经营者对其生产销售的食品存在安全隐患时，依

法主动或应监管部门要求采取的一种纠正措施，食品召回的主要依据是：

A.消费者投诉数量

B.食品生产经营者的自愿决定

C.食品可能或者已经造成人身、财产损害的事实

D.食品广告效果不佳

9.食品安全事故报告制度要求，食品生产经营者发现其生产经营的食品存在

安全隐患，应当立即通知：

A.当地人民政府

B.上级主管部门

C.相关食品行业协会

D.所在地市场监督管理部门

10.食品安全法规定，食品生产经营者未履行食品安全管理职责，导致发生食

品安全事故的，除承担民事赔偿责任外，由县级以上人民政府食品安全监督管理部

门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，可以并处违法所得（）的罚

款；没有违法所得或者违法所得不足十万元的，并处（）万元以上（）万元以下的

罚款。

A.一倍；十；二十

B.二倍；五；十

C.三倍；十；三十

D.五倍；十；五十

二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项字母填在题干

后的括号内，多选、错选、漏选均不