食品安全知识竞赛试卷.docxVIP

食品安全知识竞赛试卷

考试时间：60分钟满分：100分姓名：__________得分：__________

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列哪种食品添加剂过量使用会对人体健康造成危害？（）

A.食用盐B.白砂糖C.苏丹红D.木糖醇

食品保质期是指食品（）

A.最后食用日期B.最佳食用日期C.出厂日期D.生产日期

下列哪种情况属于食品安全违法行为？（）

A.销售保质期内的合格食品B.生产过程中严格遵守卫生标准

C.用过期原料生产食品D.如实标注食品成分

储存食品时，下列做法正确的是（）

A.生熟食品混放B.将食品放在阴凉干燥通风处

C.食品直接放在地面D.用不洁容器盛放食品

下列哪种食品不属于预包装食品？（）

A.包装好的方便面B.散装的饼干C.瓶装的牛奶D.盒装的面包

食品生产经营人员上岗前必须进行（），合格后方可上岗。

A.健康检查B.技能培训C.安全培训D.学历考核

发现食品变质、过期或者存在安全隐患时，消费者应当（）

A.自行食用B.丢弃处理C.继续销售D.隐瞒不报

下列哪种污染物会导致食品重金属超标？（）

A.农药残留B.铅C.细菌D.霉菌

餐饮服务单位的餐具使用前必须经过（）处理。

A.清洗B.消毒C.擦拭D.晾晒

消费者购买到不合格食品，可向（）投诉举报。

A.食品生产企业B.食品销售商家C.市场监督管理部门D.社区居委会

二、多项选择题（每题4分，共20分，多选、少选、错选均不得分）

食品安全的基本要求包括（）

A.无毒无害B.符合营养要求C.感官性状良好D.价格合理

下列哪些属于禁止生产经营的食品？（）

A.腐败变质的食品B.掺假掺杂的食品C.未经检验的食品D.标注虚假生产日期的食品

预包装食品标签应当标明的内容包括（）

A.食品名称、规格B.生产日期、保质期C.生产者名称及地址D.成分或者配料表

预防食品中毒的措施有（）

A.生熟分开B.彻底煮熟C.妥善储存D.保持个人卫生

食品经营者应当履行的义务有（）

A.查验供货者的许可证和食品合格证明文件B.建立食品进货查验记录制度

C.销售不合格食品D.定期检查库存食品，及时清理变质食品

三、判断题（每题2分，共20分，对的打“√”，错的打“×”）

食品只要没有过期，就一定是安全的。（）

生肉、生蛋、生蔬菜可以和熟食品放在同一个冰箱里储存。（）

食品添加剂只要在规定剂量内使用，就是安全的。（）

散装食品不需要标明生产日期和保质期。（）

患有传染性疾病的人员可以从事食品生产经营工作。（）

农药残留超标的蔬菜，经过清洗后就可以安全食用。（）

消费者有权要求食品经营者提供食品的检验合格证明。（）

食品生产企业可以使用过期的食品原料，但必须经过处理。（）

餐饮具消毒后可以直接使用，无需存放于专用保洁设施中。（）

发现食品安全违法行为，任何人都有权举报。（）

四、简答题（每题10分，共30分）

简述食品安全的定义及核心内涵。

消费者在购买食品时，应注意查看哪些信息？

简述生熟食品分开的具体要求及重要性。

参考答案

一、单项选择题

1.C2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.B9.B10.C

二、多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD

三、判断题

1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√

四、简答题

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。核心内涵包括三个方面：一是食品本身无毒无害，不含有对人体有害的物质；二是符合营养要求，能为人体提供必要的营养成分；三是不会对人体健康造成任何形式的危害，包括急性中毒