2025 年大学发酵工程（设备运维）期末测试卷.docVIP

2025年大学发酵工程（设备运维）期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括以下哪一项（）

A.使物料充分混合B.增加物料与微生物的接触C.提高发酵罐的抗压能力D.促进热量传递

2.以下哪种材质常用于发酵罐罐体的制造（）

A.玻璃B.陶瓷C.不锈钢D.塑料

3.发酵罐的温度控制系统中，关键的温度传感器一般采用（）

A.热电偶B.热电阻C.热敏电阻D.以上都有可能

4.对于发酵罐的空气除菌系统，常用的除菌方法是（）

A.过滤除菌B.加热除菌C.化学药剂除菌D.辐射除菌

5.发酵罐的pH值调节通常通过添加（）来实现

A.酸B.碱C.缓冲剂D.以上都可以

6.以下关于发酵罐搅拌桨叶的说法，错误的是（）

A.桨叶形状会影响搅拌效果B.桨叶数量越多越好C.桨叶直径与发酵罐内径有关D.桨叶材质需耐腐蚀

7.发酵罐的夹套主要用于（）

A.物料储存B.通入蒸汽加热或冷却水冷却C.安装搅拌装置D.观察发酵情况

8.发酵罐的视镜作用是（）

A.观察罐内压力B.观察罐内温度C.观察罐内物料状态D.观察罐内微生物生长

9.发酵罐的放料阀门要求（）

A.密封性好B.流量调节方便C.耐腐蚀D.以上都是

10.发酵罐的传动装置主要是将电机的动力传递给（）

A.搅拌装置B.温度控制系统C.空气除菌系统D.pH值调节系统

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选、错选均不得分）

1.发酵罐设备运维中，需要定期检查的内容包括（）

A.罐体的密封性B.搅拌装置的运行情况C.温度控制系统的准确性D.空气除菌系统的除菌效率E.发酵罐的外观清洁

2.发酵罐搅拌装置可能出现的故障有（）

A.电机故障B.桨叶损坏C.搅拌轴弯曲D.密封泄漏E.传动皮带松动

3.发酵罐温度控制不稳定的原因可能有（）

A.温度传感器故障B.加热或冷却系统故障C.控制系统参数设置不当D.发酵罐罐体散热过快E.搅拌速度过快

4.发酵罐空气除菌系统维护要点包括（）

A.定期更换过滤介质B.检查除菌设备的压力损失C.防止过滤介质受潮D.清洁除菌设备表面E.检测除菌后的空气质量

5.发酵罐pH值调节出现问题的可能原因有（）

A.酸碱添加装置故障B.pH传感器不准确C.缓冲剂添加量不合适D.发酵液成分变化E.搅拌不均匀

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，在括号内打“√”或“×”）

1.发酵罐的搅拌速度越快，发酵效果一定越好。（）

2.不锈钢材质的发酵罐不会生锈。（）

3.发酵罐的温度控制精度越高越好。（）

4.空气除菌系统只要安装好就不需要维护。（）

5.pH值对发酵过程没有太大影响。（）

6.发酵罐的视镜不需要定期清洁。（）

7.放料阀门关闭不严会导致发酵罐染菌。（）

8.传动装置的润滑对发酵罐运行没有影响。（）

9.发酵罐的夹套如有泄漏可以继续使用。（）

10.定期对发酵罐进行全面检查是设备运维的重要工作。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答以下问题）

1.简述发酵罐搅拌装置的维护要点。

2.说明发酵罐温度控制系统故障的排查方法。

3.阐述发酵罐空气除菌系统常见故障及解决措施。

五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据以下案例回答问题）

某发酵工厂的发酵罐在运行过程中出现了发酵液pH值异常升高的情况，且搅拌装置的电流突然增大。经过检查，发现温度控制系统正常，空气除菌系统也无明显问题。请分析可能导致这些问题的原因，并提出相应的解决措施。

答案：

一、单项选择题

1.C

2.C

3.D

4.A

5.D

6.B

7.B

8.C

9.D

10.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

四、简答题

1.定期检查搅拌轴的同心度和垂直度，防止振动；检查桨叶的磨