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2026年食品明厨亮灶建设管理规范

第一章总则

1.1为落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，推动餐饮服务单位厨房向“可视、可感、可管、可控”升级，特制定本规范。

1.2本规范适用于中华人民共和国境内取得《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，包括社会餐饮、单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、网络餐饮线下厨房等。

1.3明厨亮灶建设坚持“政府引导、企业主体、分类实施、技术赋能、社会共治”原则，实现“视频厨房、透明厨房、网络厨房、阳光厨房”四种模式兼容并蓄，鼓励向“AI厨房”迭代。

1.4省级市场监管部门可结合地方实际，在不降低本规范要求的前提下，制定实施细则或补充标