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2026年食品安全政策法规考试题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上均可

2.题目：某地食品安全监管部门发现一家餐饮单位使用过期食品原料，依据《食品安全法》规定，可对该单位处以的罚款金额是？

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

3.题目：食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分含量

D.营养成分表

4.题目：某企业出口食品时，需符合的法规是？

A.《食品安全法》

B.《进出口食品安全管理办法》

C.《农产品质量安全法》

D.《食品安全国家标准》

5.题目：食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查合格证明的有效期是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.题目：食品添加剂使用时，下列说法错误的是？

A.不得添加非食用物质

B.可以超范围、超限量使用

C.应当按食品安全国家标准的规定使用

D.应当在标签上清晰标示

7.题目：食品生产企业的生产设备、设施应当定期维护、保养，并作好记录，维护保养的频率通常是？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

8.题目：食品召回制度的主要目的是？

A.提高企业利润

B.减少监管成本

C.防止不安全食品流入市场

D.增加消费者购买量

9.题目：食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，违反规定的，应由哪个部门查处？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.商务部

10.题目：进口食品需要向哪个部门备案？

A.海关总署

B.市场监督管理局

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

二、多选题（共5题，每题3分）

1.题目：食品生产企业的进货查验记录应当包括哪些内容？

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.购买日期、进货者名称及联系方式

D.食品检验合格证明复印件

2.题目：食品标签上必须标明的营养成分包括？

A.能量

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.维生素和矿物质

D.食品添加剂使用情况

3.题目：食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

4.题目：食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品时应当采取的措施包括？

A.立即通知相关生产经营者和消费者

B.追回已售出的食品

C.对召回食品进行无害化处理或销毁

D.向监管部门报告召回情况和进展

5.题目：食品广告不得含有哪些内容？

A.食品名称、产地、生产者、有效日期

B.虚构的食用方法或者效果

C.明示或者暗示对疾病具有预防、治疗作用

D.使用医疗术语或者利用医疗科研机构、专家作证明

三、判断题（共10题，每题1分）

1.题目：食品生产经营者可以委托有资质的第三方机构进行食品安全检测。（×）

2.题目：食品添加剂可以使用时，可以超范围、超限量使用，只要不影响食品安全即可。（×）

3.题目：食品标签上可以不标明生产者的名称、地址和联系方式。（×）

4.题目：进口食品不需要进行食品安全风险评估。（×）

5.题目：食品生产企业的生产设备应当定期清洁消毒，并作好记录。（√）

6.题目：食品广告可以宣传食品具有预防疾病的功能。（×）

7.题目：食品召回制度适用于所有食品生产经营者。（√）

8.题目：食品生产经营者可以不建立食品进货查验记录制度。（×）

9.题目：食品标签上的营养成分表可以不标明具体数值。（×）

10.题目：食品广告可以使用医疗术语或者利用医疗科研机构、专家作证明。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.题目：简述食品生产经营者需要建立的进货查验记录制度的主要内容。

2.题目：简述食品标签上必须标明的内容。

3.题目：简述食品召回制度的适用情形。

4.题目：简述食品添加剂使用时应当遵守的原则。

5.题目：简述食品安全风险监测的目的和内容。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.题目：结合实际，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任。

2.题目：结合近年食品安全事件，论述食品安全监管的意义和措施。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.答案：D

解析：《食品安全