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浙江食安考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年B.二年C.三年D.四年

3.食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

A.食品生产人员B.食品安全管理人员C.食品销售人员D.食品采购人员

4.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

5.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即（）；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.采取整改措施B.停产C.召回不安全食品D.销毁相关食品

6.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列做法中错误的是（）。

A.超范围、超限量使用食品添加剂

B.按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂

C.记录食品添加剂的使用情况

D.将食品添加剂的采购凭证、票据等保存期限不得少于二年

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品D.药品

8.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、检验合格证号（）等内容，并保存相关凭证。

A.供货者名称、地址、联系方式B.购货者名称、地址、联系方式

C.运输者的名称、地址、联系方式D.生产企业的名称、地址、联系方式

9.食品生产企业应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.无害化处理、销毁B.重新加工成其他食品

C.低价销售D.退回供应商

10.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.食品生产许可证副本B.食品生产许可证正本

C.营业执照副本D.营业执照正本

11.食品生产企业的食品安全管理制度应当包括（）。

A.食品召回制度B.食品安全自查制度

C.食品进货查验记录制度D.以上都是

12.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售()。

A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是

13.食品生产企业应当配备（）食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.临时

14.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.三个月，二年

C.六个月，一年D.六个月，二年

15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.三个月，二年

C.六个月，一年D.六个月，二年

二、多选题（每题3分，共30分）

1.食品安全工作实行（）、（）、（）、（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治

2.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期、生产或者进口批号、保质期

C.检验合格证号D.供货者名称、地址、联系方式

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（），并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

A.检验合格证B.安全状况C.包装情况