原创力文档(2025年)食品安全管理体系基础)仿真试题及答案二(日)
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.依据ISO22000:2018标准，以下哪项不属于前提方案（PRPs）的典型内容？
A.厂区环境清洁制度
B.设备维护保养计划
C.关键控制点（CCP）监控程序
D.员工健康管理规范
答案：C
解析：前提方案（PRPs）是为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，而CCP监控程序属于HACCP计划或操作性前提方案（OPRPs）的内容。
2.某食品企业在危害分析中识别到原料可能携带沙门氏菌，通过巴氏杀菌可有效消除该危害。若巴氏杀菌的温度和时间是控制该危害
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