CN106107453A 一种炒米花的制作方法 （锦屏县源成农业科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106107453A

(43)申请公布日2016.11.16

(21)申请号201610513219.0

(22)申请日2016.07.01

(71)申请人锦屏县源成农业科技开发有限公司地址556700贵州省黔东南苗族侗族自治

州隆里乡隆里村十六组

(72)发明人张国群

(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110

代理人管宝伟

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种炒米花的制作方法

(57)摘要

CN106107453A本发明提供了一种炒米花的制作方法，属于食品加工技术领域；包括第一次浸泡、第一次蒸糯米、第二次浸泡、第二次蒸糯米、第三次浸泡、第三次蒸糯米、第一次晒糯米、石磨加工、第二次晒糯米、炒米和密封包装步骤。本发明先采用冷饭团果汁和山楂汁浸泡蒸熟的糯米，使得制成的炒米花含有丰富的藤含生物碱、酚类、三萜以及维生素和胡萝卜素，具有治疗慢性肝炎、抗氧化、抗病毒、抗衰老、健脾开胃、消食化滞、活血化痰的保健功效，同时再次使用刺梨汁、柠檬汁和菠萝汁浸泡后，再经过蒸煮、晒干、炒米等一系列步骤制作而成炒米花，呈金黄，气味香甜，质地精

CN106107453A

CN106107453A权利要求书1/1页

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1.一种炒米花的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)第一次浸泡：将糯米浸泡20～28h;

2)第一次蒸糯米：将糯米捞起晾干，然后用木甑子蒸1～2h;

3)第二次浸泡：将糯米浸入浸泡液a中浸泡10～20min,然后捞起晾干；

4)第二次蒸糯米：将糯米放入木甑子中蒸20～40min;

5)第三次浸泡：将糯米放入浸泡液b中浸泡10～20min,然后捞起晾干；

6)第三次蒸糯米：将糯米放入木甑子中蒸20～40min;

7)第一次晒糯米：将蒸熟的糯米放置于晒席上，铺平晒至5成干；

8)石磨加工：把晒了五成干的糯米饭放入农家手工石磨中，还要放入少量的米面粉，防止糯米饭粘在一起。通过手工石磨把糯米饭压实压平；

9)第二次晒糯米：将糯米放置晒席上，晒至9成干；

10)炒米：在锅中放入3～6kg食盐，加入少量菜油，使盐不粘锅即可；将食盐温度保持在60～80℃,然后，每次将0.2～0.5kg晒好的糯米放入锅中食盐中间，用食盐盖好，1min后全棉炒开，来回不断翻炒，2～3min后，糯米饭受热膨胀变成炒米花，快速捞起放入筛子中，然后用筛子摇动把食盐和炒米花分开来；

11)密封包装：炒好的炒米花分别包装放入不通空气的食品塑料袋中，捆扎封口即可。

2.如权利要求1所述的炒米花的制作方法，其特征在于：所述的浸泡液a的制作方法为：将冷饭团的果肉取出，然后压榨呈冷饭团果汁，将山楂打碎成山楂汁；然后将冷饭团果汁与山楂汁按照1～5:1的比例混合，及得到浸泡液a。

3.如权利要求1所述的炒米花的制作方法，其特征在于：所述的浸泡液b的制作方法为：将刺梨压榨成刺梨汁，将柠檬压榨成柠檬汁，将菠萝压榨成菠萝汁，然后刺梨汁、柠檬汁、菠萝汁按照3～7:1:2～5的比例混合，及得到浸泡液b。

4.如权利要求1所述的炒米花的制作方法，其特征在于：所述的糯米为禾糯米或大糯米。

CN106107453A说明书1/4页

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一种炒米花的制作方法

技术领域

[0001]本发明食品生产技术领域，尤其涉及一种炒米花的制作方法。

背景技术

[0002]炒米花家喻户晓，尤其农村几乎人人都能动手制作；常规的制作工艺。如专利号为CX的发明专利《一种炒米花制作工艺》公开了：经选料-淘米-浸泡—蒸熟—晾晒—手工磨粒一复晒—储存—焙干—砂石拌油炒制—过筛去砂等工序。常规的炒米花的制作原料都是使用糯米，其口味欠缺。

发明内容

[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种炒米花的制作方法，具体方案为：

[0004]一种炒米花的制作方法，包括以下步骤：

[0005]1)第一次浸泡：将糯米浸泡20～28h;

[0006]2)第一次蒸糯米