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中式烹调师合规化安全规程.docx

中式烹调师合规化安全规程.docx

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    中式烹调师合规化安全规程

    文件名称：中式烹调师合规化安全规程

    编制部门：

    综合办公室

    编制时间：

    2025年

    类别：

    两级管理标准

    编号：

    审核人：

    版本记录：第一版

    批准人：

    一、总则

    本规程适用于中式烹调师在日常工作中所涉及的安全管理和操作。制定本规程旨在确保中式烹调师在烹饪过程中的人身安全、食品安全和环境卫生，提高中式烹调行业的整体安全水平。基本安全原则包括：预防为主、安全第一、责任到人、持续改进。

    二、作业准备

    1.防护措施

    a.烹调师应穿戴符合职业卫生要求的防护服装，包括厨师帽、工作服、围裙、橡胶手套等。

    b.从事高温作

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