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白酒酵母工岗位标准化操作规程

文件名称：白酒酵母工岗位标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于白酒生产过程中，白酒酵母工岗位的操作规范。目的在于确保白酒酵母生产过程的标准化、规范化，提高生产效率，保证产品质量，确保操作人员的人身安全。通过严格执行本规程，实现白酒酵母生产的稳定性和一致性。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴防滑鞋、防护手套、护目镜等，确保个人安全。

2.设备检查：检查酿酒设备是否完好，包括发酵罐、搅拌器、冷却器等，确保设备运行正常，无泄漏、损坏等问题。

3.环境要求：确保生产车间内清洁卫生，无积水、油污等，温度、湿度控制在适宜范围内，避免对酵母发酵产生不利影响。

4.原料准备：检查原料的质量，确保其符合生产要求，无杂质、变质等现象。

5.酵母活化：按照规定时间、温度和比例活化酵母，确保酵母活力达到最佳状态。

6.水质检查：确保生产用水符合国家标准，水质清澈，无异味，无悬浮物。

7.仪器校准：对用于检测的仪器设备进行校准，确保检测数据的准确性。

8.环境监测：对生产车间进行空气质量、噪声等监测，确保符合国家相关环保标准。

9.安全培训：操