2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0117）.docxVIP

侍酒师专业能力考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄品种是勃艮第红葡萄酒的典型代表？

A.赤霞珠（CabernetSauvignon）

B.黑皮诺（PinotNoir）

C.梅洛（Merlot）

D.西拉（Syrah）

答案：B

解析：勃艮第红葡萄酒法定品种为黑皮诺（PinotNoir），其皮薄、单宁柔和，适合勃艮第凉爽气候；赤霞珠主要种植于波尔多、纳帕谷；梅洛常见于波美侯；西拉则是北罗讷河谷的代表品种。

白葡萄酒的最佳侍酒温度通常为？

A.4-6℃

B.8-12℃

C.14-18℃

D.20-22℃

答案：B

解析：白葡萄酒需保持一定酸度和果香，过低温度（4-6℃）会封闭香气，过高（14℃以上）则易显平淡；8-12℃是多数干白（如长相思、霞多丽）的理想温度。

以下哪种酒杯最适合品鉴香槟？

A.波尔多杯（大肚宽口）

B.勃艮第杯（圆肚收口）

C.笛形杯（细长窄口）

D.甜酒杯（小容量浅口）

答案：C

解析：笛形杯（Flute）的细长设计可保留香槟的气泡，减少二氧化碳流失；波尔多杯适合单宁重的红酒，勃艮第杯用于增强黑皮诺的香气，甜酒杯容量小但无保泡功能。

老年份红葡萄酒（超过20年）醒酒的主要目的是？

A.柔化单宁

B.去除酒石酸沉淀

C.释放封闭香气

D.降低酒精感

答案：B

解析：老年份红酒因长