餐饮突发安全事件应急试题库及答案.docVIP

餐饮突发安全事件应急试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所发生火灾，首先应（）

A.拨打119B.自行扑救C.疏散人员

答案：C

2.食品中毒事件发生后，第一步要做的是（）

A.报告卫生部门B.催吐C.找原因

答案：B

3.发现燃气泄漏，下列做法正确的是（）

A.开灯查看B.打开门窗C.点火检查

答案：B

4.油锅起火，最好的灭火方法是（）

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用灭火器

答案：B

5.餐饮场所安全出口的疏散门应（）

A.向内开启B.向外开启C.随意开启

答案：B

6.发生火灾时，应选择（）逃生。

A.电梯B.楼梯C.跳楼

答案：B

7.食品留样应在专用冰箱内冷藏保存（）小时以上。

A.12B.24C.48

答案：C

8.餐饮场所灭火器的有效期是（）

A.1年B.2年C.3年

答案：A

9.厨房内的电器设备应（）检查一次。

A.每天B.每周C.每月

答案：B

10.发生食品中毒，应保留（）以便调查。

A.剩余食物B.呕吐物C.以上都是

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所可能发生的安全事件有（）

A.