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餐饮突发停电应急方案试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所突发停电，首先应做的是（）

A.安抚顾客B.检查电路C.启用应急照明

答案：A

2.停电后，为防止食物变质，应优先处理（）

A.冷冻食材B.常温食材C.加工中的食材

答案：A

3.餐饮突发停电，应急照明应能持续（）以上

A.30分钟B.60分钟C.90分钟

答案：A

4.停电时，正在烹饪的炉灶应（）

A.继续使用B.立即关闭C.视情况而定

答案：B

5.餐厅停电，员工应引导顾客前往（）

A.餐厅门口B.安全通道C.包间

答案：B

6.停电后恢复供电，应先检查（）

A.电器设备B.食材状况C.桌椅摆放

答案：A

7.餐饮场所停电，一般由（）负责联系供电部门

A.店长B.厨师长C.服务员

答案：A

8.停电期间，若需照明，应使用（）

A.蜡烛B.手电筒C.打火机

答案：B

9.为应对停电，餐厅应定期检查（）

A.食材储备B.应急物资C.员工制服

答案：B

10.停电时，对于电梯应（）

A.正常使用B.停止使用C.检查后使用

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.