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公司糕点装饰师现场作业操作规程

文件名称：公司糕点装饰师现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司糕点装饰师在日常工作中对糕点进行装饰的操作。规程涵盖糕点装饰从准备材料、制作至完成的整个流程。本规程旨在确保操作人员的安全，保证糕点装饰的质量，遵循食品安全规范，并对设备维护和卫生要求做出规定。所有参与糕点装饰作业的人员均需严格遵守本规程。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.操作人员应佩戴符合卫生要求的口罩，防止吸入糕点粉屑和粉尘。

b.使用一次性手套，避免直接用手接触糕点，保持糕点卫生。

c.戴上防滑鞋，确保在操作过程中脚部安全。

d.根据装饰需要，佩戴眼镜或面罩，防止装饰物溅入眼睛。

2.设备启机前的检查：

a.检查装饰设备是否处于正常工作状态，包括电源、开关、传动带等。

b.确认装饰工具，如模具、刀片、刷子等是否锋利、完好。

c.检查糕点装饰机是否清洁，无残留物，避免污染糕点。

d.检查糕点装饰区域是否有足够的照明，确保操作安全。

3.作业区域的准备：

a.清洁操作台面，确保无油污、水渍等杂质，避免影响糕点质量。

b.检查糕点装饰区域是否通风良好，避免糕点粉屑和粉尘在空气