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纪录片《舌尖上的中国》对国家美食形象的建构策略——基于2012–2022年三季文本分析与海外观众接受调查

一、摘要与关键词

摘要：

自2012年首播以来，大型美食纪录片《舌尖上的中国》不仅在中国国内引发了现象级的收视热潮，更成为了中国软实力输出的重要文化载体。作为一部跨越十年的系列作品，它通过独特的视听语言和叙事模式，成功地构建了一个既具传统韵味又富含现代情感的中国国家美食形象。然而，随着三季内容的更迭以及国际传播环境的剧烈变化，该片在形象建构策略上的连贯性与变异性，以及其在海外市场的实际接受效果，仍有待深入探究。本研究旨在系统梳理《舌尖上的中国》三季文本在国家美食形象建构上的核心策略，并结合海外观众的实证反馈，评估其跨文化传播的效能与局限。

本研究采用多维度的研究方法。首先，运用文本分析法，对《舌尖上的中国》第一至第三季共23集内容进行精细解读，从叙事结构、视听符号、文化隐喻三个层面，提炼其构建国家形象的各种修辞策略。其次，结合问卷调查与深度访谈法，以YouTube、Netflix等海外主流视频平台上的国际观众为样本，收集了2022年间500份有效问卷及20位深度访谈记录，重点考察不同文化背景受众对片中“中国美食”、“中国家庭观念”及“现代中国形象”的认知与评价。

研究发现，《舌尖上的中国》确立了“以食见人、以人见情、以情见国”的形象建构逻辑。第一季侧重于通过自然地理与食材的关