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餐饮团购套餐成本倒推试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮团购套餐成本倒推的起点是？

A.食材成本

B.目标利润

C.销售价格

D.人工成本

答案：C

2.以下哪项不属于套餐直接成本？

A.食材采购费

B.餐具损耗费

C.营销推广费

D.调料成本

答案：C

3.计算套餐毛利时，需要从销售价格中减去？

A.固定成本

B.变动成本

C.总成本

D.半变动成本

答案：B

4.若团购套餐售价100元，成本60元，其毛利率是？

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

答案：B

5.成本倒推中，先确定？

A.食材种类

B.套餐价格

C.人力配置

D.设备折旧

答案：B

6.以下哪种成本受销量影响较大？

A.房租

B.水电费

C.食材成本

D.设备成本

答案：C

7.套餐成本倒推时，忽略隐性成本会导致？

A.利润虚高

B.利润虚低

C.成本不变

D.销量增加

答案：A

8.若目标利润为20元，成本50元，套餐售价应定为？

A.60元

B.70元

C.80元

D.90元

答案：B

9.餐饮团购套餐成本不包含？

A.食材运输费

B.厨师工资

C.顾客小费

D.燃气费

答案：C

10.成本倒推法有助于？

A.提高食材品质

B.合理定价

C.增