食品安全与卫生规范综合测试题（一）.docVIP

食品安全与卫生规范综合测试题

一、判断题

食品添加剂的使用应以不降低食品本身的营养价值为前提。

答案：A

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

答案：A

丙二醇作为食品添加剂，通常被用作食品的凝固剂、稳定剂、消泡剂和抗结剂。

答案：A

高氯酸盐可对水、土壤、生物和食品造成污染，且其溶解度高，一旦进入环境介质即会随着地下水和地表水迅速扩散。

答案：A

剧毒品实行五双管理，即双人验收、双人入库、双人领用、双人使用、双人处理。

答案：A

二、单选题

食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二（α—乙基已脂）（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二