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餐饮行业厨师技能与业绩绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

菜品创新能力

新菜品研发数量

20%

2道/季度

每完成1道合格新菜品，得4分；超过目标部分，每道加2分

顾客对新菜品评价

平均评分4.5分以上

评分4.5-4.8分得5分，4.2-4.4分得4分，4.0-4.1分得3分，低于4.0分不得分

新菜品推广成功率

首月重复购买率30%

达到30%得5分，25%-29%得4分，20%-24%得3分，低于20%不得分

成本控制达标率

新菜品成本控制在预算的15%以内

达标得5分，超出15%-20%得4分，超出20%-25%得3分，超出25%以上不得分

同行创新认可度

获行业评新菜品奖或推荐

获奖或被推荐得5分，行业媒体报道得4分，无相关记录得3分

烹饪技术水平

菜品成品率

30%

98%

98%-100%得5分，95%-97.9%得4分，90%-94.9%得3分，低于90%不得分

出菜准确率

99%

99%-100%得5分，97%-98.9%得4分，