餐厅服务与管理(中职)：中餐服务PPT教学课件.pptx

项目三

中餐服务;;;学习任务1

中餐与中餐服务概述;我国是一个地域辽阔、民族众多的国家。由于地理、气候、物产、经济、文化、风俗及历史条件的差异，菜肴的风味千差万别，形成了独具特色、技艺精湛、流派众多的中国菜。其中，著名的“八大菜系”是指具有明显地区特色的菜肴体系，各菜系之间既相互渗透，又有独特的烹调方法、调味手段、风味菜式及影响区域等。;117;118;119;120;121;122;123;124;中餐厅是提供中式菜点、食品及服务的场所，是我国饭店餐饮部门的重要组成部分，许多饭店、宾馆都设有一至数家中餐厅（见下图）。;中餐厅的特点主要有以下几个。

1.?装潢设计突出民族文化

中餐厅的室内