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2026年初阶食品营养师职业能力测试题

一、单选题共（20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄的蔬菜和水果总量应为

多少？

A.300-400克

B.400-500克

C.500-600克

D.600-700克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

4.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.水煮

C.煎炸

D.炒菜

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”是指什么？

A.同一种食物吃多种做法

B.每天摄多种类食物

C.食物颜色多样化

D.食物形状多样化

6.下列哪种矿物质是人体骨骼的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.儿童和青少年在膳食中