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2025年食品安全的培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B。依据《食品安全法实施条例》第七十二条，未按规定对变质、超过保质期食品进行标示和存放的，责令改正；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。

2.某企业生产的植物基肉制品（主要原料为大豆蛋白），其标签中需强制标注的内容不包括（）。

A.“植物基”字样

B.主要原料成分（如大豆蛋白）

C.致敏物质信息（如大豆）

D.反式脂肪酸含量

答案：D。根据2025年实施的《植物基肉制品标签通用规范》（GB/TXXXX-2024），需标注产品类型（如“植物基”）、主要原料成分及致敏物质，但反式脂肪酸含量仅在使用氢化油脂时需标注。

3.餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁时，禁止使用（）。

A.当日采摘的新鲜草莓

B.冷冻保存72小时的芒果原浆

C.经清洗消毒的鲜榨设备

D.标注“即食”的预切苹果块

答案：B。《餐饮服务食品安全操作规范（2