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公共营养师模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

2.关于牛奶的营养价值，描述错误的是（）

A.富含优质蛋白质，生物价高B.是钙的良好来源，吸收率高

C.含有乳糖，部分人群不耐受D.脂肪以饱和脂肪酸为主，对心血管健康不利

3.孕期营养不良对胎儿的影响，不包括（）

A.低出生体重B.神经管畸形C.巨大儿D.早产

4.食品营养标签上“NRV%”的含义是（）

A.营养素含量B.营养素参考值百分比C.每日推荐摄入量D.营养素耐受量

5.成年人每日膳食纤维的推荐摄入量是（）

A.10gB.15gC.25gD.30g

6.下列食物中，富含维生素D的是（）

A.鸡蛋B.柑橘C.胡萝卜D.大米

7.儿童缺铁性贫血的主要原因是（）

A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.铁需求增加

8.中国居民膳食指南（2022）推荐每日食盐摄入量不超过（）

A.3gB.5gC.8gD.10g

9.下列属于优质蛋白质来源的是（）

A.大豆B.玉米C.土豆D.水果

10.糖尿病患者饮食控制的核心原则是（）

A.严格禁食碳水化合物B.控制总能量，均衡营养素

C.增加脂肪摄入比例D.只吃粗粮不吃细粮

11.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸

12.食物蛋白质的生物学价值取决于（）

A.蛋白质含量B.消化率C.必需氨基酸组成与比例D.热量

13.孕期叶酸缺乏可能导致胎儿（）

A.先天性心脏病B.神经管畸形C.佝偻病D.巨大儿

14.下列食物中，钙吸收率最高的是（）

A.菠菜B.牛奶C.豆腐D.芝麻酱

15.老年人蛋白质摄入量应（）

A.严格限制B.适当增加C.保持不变D.随意调整

16.食品添加剂“苯甲酸钠”主要用于（）

A.增加营养B.防腐C.调色D.增稠

17.肥胖症患者膳食干预的首要措施是（）

A.限制蛋白质摄入B.控制总能量摄入C.完全禁食脂肪D.大量运动

18.下列属于单糖的是（）

A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.淀粉

19.婴儿添加辅食的最佳起始时间是（）

A.1-2个月B.4-6个月C.8-10个月D.12个月

20.维生素C的主要生理功能不包括（）

A.促进铁吸收B.维持血管弹性C.参与凝血过程D.增强免疫力

21.下列属于n-3多不饱和脂肪酸的是（）

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸

22.痛风患者应限制摄入的食物是（）

A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.蔬菜

23.中国居民膳食指南推荐每日全谷物摄入量应占主食的（）

A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3

24.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1B.维生素C