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餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案).docx

餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案).docx

    餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.过敏性鼻炎

    2.食品处理区应设置专用的清洗、消毒、保洁设施，其中餐用具清洗消毒水池应与食品原料、清洁用具清洗水池分开。以下关于水池标识的要求，正确的是？

    A.只需标注“清洗池”

    B.需明确标注用途（如“餐具清洗池”“蔬菜清洗池”）

    C.无需标注，由员工自行区分

    D.标

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