原创力文档餐饮服务食品安全管理员业务培训试题(含答案)
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）
1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）
A.食品生产许可证
B.食品检验合格证明
C.供货者身份证明
D.食品运输合同
答案：D
2.以下哪种食品加工操作符合规范要求？（）
A.加工生鱼片后直接处理熟制糕点
B.凉菜专间内使用紫外线灯消毒30分钟后开始操作
C.用同一把刀交替切割生猪肉和熟鸡肉
D.未清洗的蔬菜直接用于制作沙拉
答案：B
3.食品添加剂的使用应遵循“五专”管理，其中“专
文档评论（0）