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餐饮行业食品安全与消防安全培训试题及答案.docx

餐饮行业食品安全与消防安全培训试题及答案.docx

    餐饮行业食品安全与消防安全培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）。

    A.食品生产许可证

    B.食品检验合格证明

    C.供货者身份证明

    D.原料运输车辆消毒记录

    2.以下关于食品存储的要求，错误的是（）。

    A.冷藏库温度应控制在0-8℃

    B.冷冻库温度应低于-18℃

    C.食品与墙壁、地面的间距应≥10cm

    D.熟食品与半成品可同层存放，但需用保鲜膜分隔

    3.加工制作凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应控制在（）以下。

    A.15℃

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