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研究报告

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全国范围内食品安全问题及监管策略分析报告

一、食品安全问题概述

1.食品安全问题的定义及分类

食品安全问题是指在食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节中，由于各种原因导致的食品不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害的现象。根据不同的分类标准，食品安全问题可以划分为以下几类：

(1)生物性污染：这是最常见的食品安全问题之一，主要包括细菌、病毒、寄生虫等生物性病原体对食品的污染。例如，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是引起食源性疾病的主要细菌，每年全球约有2000万人因食源性疾病而患病，其中约42万人死亡。2018年，我国共发生食源性疾病事件5.