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营养科能量与营养素试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.人体每日所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，约提供人体每日所需总能量的50%-70%。

2.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中摄取的？（）

A.葡萄糖

B.必需氨基酸

C.维生素D

D.脂肪酸

【答案】B

【解析】人体不能合成必需氨基酸，必须通过食物摄入。

3.膳食调查中，记录居民3天饮食摄入量的方法是（）

A.称重法

B.24小时膳食回顾法

C.记账法

D.化学分析法

【答案】B

【解析】24小时膳食回顾法是记录居民连续3天饮食摄入量的常用方法。

4.蛋白质互补作用是指（）

A.多种蛋白质混合食用

B.植物蛋白与动物蛋白搭配

C.蛋白质消化吸收率提高

D.蛋白质氨基酸模式接近

【答案】B

【解析】蛋白质互补作用是指将不同食物中的蛋白质混合食用，使各种氨基酸能够互补，提高蛋白质营养价值。

5.人体每日所需水分的主要来源是（）

A.饮水

B.食物中的水分

C.代谢水

D.空气中的水分

【答案】A

【解析】饮水是人体每日所需水分的主要来源，约占总摄入量的50%-60%。

6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.叶酸

【答案】C

【解析】维生素A属于脂溶性维生素，其他