原创力文档餐饮服务食品安全知识试题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？
A.高血压
B.病毒性肝炎（甲型、戊型）
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪种行为属于违规使用？
A.按照“最小使用量”原则添加色素
B.用工业级碳酸钠代替食品级碳酸钠制作面食
C.在腌制肉类时添加适量亚硝酸钠（护色剂）
D.在果汁饮料中添
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