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2025年公共营养师习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钠

C.氯

D.铁

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量中，膳食蛋白质提供的能量适宜占总能量的百分比范围是？

A.10%-15%

B.15%-25%

C.25%-30%

D.50%-60%

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较高的是？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.全谷物

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

6.下列哪种烹饪方法最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

7.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括？

A.人体测量指标（如身高、体重）

B.营养素摄入量

C.疾病发病率

D.食物供应量

8.乳糖不耐受患者适宜选择的奶制品是？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.奶酪

9.下列关于孕期营养的说法错误的是？

A.孕早期叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形

B.孕中晚期需要增加蛋白质和钙的摄入

C.孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病和高血压的风险

D.孕期可以随意摄入高糖高脂食物

10.下列哪种疾病与肥胖密切相关？

A.糖尿病

B.呼吸系统疾病

C.心血管疾病

D.以上都是

11.评价老年人营养状况的常用指标不包括？

A.体重指数（BMI）

B.体质指数（BMI）

C.摄入量评估

D.生理功能状态

12.以下哪项不属于常见营养相关慢性病？

A.贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高血压

13.维生素C的主要功能不包括？

A.参与胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.维持神经系统功能

D.促进铁吸收

14.下列关于膳食纤维的说法正确的是？

A.膳食纤维可以被人体消化吸收

B.膳食纤维有助于维持肠道健康

C.膳食纤维会增加血糖波动

D.膳食纤维主要提供能量

15.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.瘦肉

D.油脂

16.评估儿童生长发育状况的主要指标是？

A.体重

B.身高

C.BMI

D.A和B

17.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

18.中国居民膳食指南推荐的“三低”指的是？

A.低盐、低糖、低脂肪

B.低盐、低糖、低蛋白质

C.低脂肪、低蛋白质、低维生素

D.低能量、低盐、低糖

19.缺铁性贫血患者常表现为？

A.皮肤黏膜苍白

B.皮肤黄染

C.皮肤紫癜

D.皮肤潮红

20.以下哪项不属于膳食调查的目的？

A.了解居民膳食结构

B.评估居民营养素摄入水平

C.制定营养改善计划

D.确定食物中各种物质的含量

21.人体最主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

22.下列哪种食物是钙的优质来源？

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.油脂

23.评价食物营养价值的常用指标不包括？

A.能量

B.蛋白质含量

C.食用安全性

D.价格

24.以下哪种情况可能导致婴儿发生乳糖不耐受？

A.早期添加辅食

B.乳糖酶活性降低

C.母乳喂养

D.饮用配方奶

25.人体每日所需的水分主要来源于？

A.食物中的水分

B.饮用水

C.代谢水