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功能性碳水化合物：定义、分类与生理作用.pdfVIP

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  • 2026-03-12 发布于四川
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功能性碳水化合物：定义、分类与生理作用.pdf

    一．功能性碳水化合物的概念

    功能性食品功效成分碳水化合物中除了具有能量的功能以外，还有某些

    碳水化合物具有调节免疫功能（如真菌多糖）、调节血脂

    —功能性碳水化合物（如膳食纤维）、调节肠道菌群（如低聚糖）等生理功效，

    这些具有功能的碳水化合物被统称为功能性碳水化合物。

    二．功能性碳水化合物的种类

    1.膳食纤维；一．定义发展

    2.活性多糖；二．分类

    3.低聚糖；(目前是膳食纤维成分之一)三．主要成分

    4.糖衍生物。四．理化性质

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