家政服务员五级试题库与参考答案.docxVIP

家政服务员五级试题库与参考答案.docx

家政服务员五级试题库与参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.面粉的自然色泽为。

A、灰白

B、深黄色

C、乳白色或略带微黄色

D、纯白

正确答案：C

答案解析：面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。正常的面粉在没有经过过度加工等情况下，会呈现出这样的色泽。纯白的面粉往往是经过了较多处理，可能添加了增白剂等；灰白可能是面粉质量不佳或混入了杂质等情况；深黄色可能是受原料、储存等多种因素影响导致变质或品种特殊但一般不是正常自然色泽。

2.家用吸尘器不能连续使用超过个小时，以免电机发热而烧坏。

A、4

B、2

C、19

D、3

正确答案：C

3.如果冰箱内异味过重，可将放在敞口的容器内，置于冰箱里即可除臭。

A、石灰

B、酒精

C、煤灰

D、面粉

正确答案：C

4.下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是。

A、五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分

B、肉与蔬菜要剁碎成泥

C、搅拌馅料时应按同一方向顺序进行

D、搅拌要用劲

正确答案：B

答案解析：在制作肉馅时，肉一般剁碎即可，蔬菜可以剁碎或切成碎末，不需要都剁碎成泥，这样能保留蔬菜的一些颗粒感和口感，选项B的做法错误。选项A五花肉去白筋清洗干净晾干水分是正确处理方法；选项C搅拌馅料按同一方向顺序进行可使馅料更均匀；选项D搅拌用劲能让各种成分更好融合，A、C、D做法均正确。