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白酒制曲工岗位合规化操作规程

文件名称：白酒制曲工岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于白酒制曲工在制曲过程中的操作管理，旨在确保生产过程符合国家食品安全法规和行业标准，提高制曲产品质量，保障员工操作安全。通过规范操作，确保白酒制曲工艺流程的顺利进行，提高生产效率，降低生产成本。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴符合国家标准的劳动防护用品，包括工作服、安全帽、防滑鞋、手套、口罩等，以保护自身安全。

2.设备检查：在操作前，应对制曲设备进行全面检查，确保设备运行正常。检查内容包括设备是否清洁、各部件是否完好、电气线路是否安全、压力表是否准确等。

3.环境要求：

a.温湿度：制曲车间温度应控制在20-25℃，相对湿度应控制在70%-80%。

b.空气质量：确保车间空气质量符合国家标准，无有害气体、粉尘等污染。

c.通风：制曲车间应保持良好的通风，确保新鲜空气流通，减少有害气体浓度。

4.原料准备：检查原料是否符合标准，确保无霉变、虫蛀等质量问题。称量原料时，应使用精确的称量工具。

5.工具准备：准备好制曲过程中所需的工具，如铲子、筛子、温度计、湿度计等，并确保其清洁、完好。