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2026江西工业职业技术学院宿舍指导老师岗位招聘2人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、我国城市社区建设（）借鉴了新加坡的社区管理与建设经验，是政府主导型的典型代表。

A.上海模式

B.北京模式

C.江汉模式

D.沈阳模式

【答案】：A

【解析】上海模式在我国城市社区建设中借鉴了新加坡的社区管理与建设经验，是政府主导型的典型代表。北京模式主要是基于首都特点探索的社区建设模式。江汉模式强调社区自治，是政府指导与