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发酵工程（工业发酵技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。（总共8题，每题5分）

1.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身

B.可通过人工诱变、细胞工程等方法选育出性状优良的菌种

C.发酵工程的发酵过程必须在无氧条件下进行

D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取

2.发酵工程中，培养基的成分不包括（）

A.碳源

B.氮源

C.生长因子

D.水

3.下列哪种微生物不属于发酵工程常用的菌种（）

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.谷氨酸棒状杆菌

D.乳酸菌

4.发酵工程中，发酵罐的主要作用是（）

A.提供氧气

B.控制温度

C.进行发酵反应

D.储存菌种

5.发酵工程的下游加工过程不包括（）

A.分离

B.纯化

C.包装

D.发酵

6.下列关于发酵工程的应用，错误的是（）

A.利用发酵工程生产抗生素

B.利用发酵工程生产氨基酸

C.利用发酵工程生产疫苗

D.利用发酵工程生产石油

7.发酵工程中，菌种的扩大培养一般采用（）

A.固体培养基

B.液体培养基