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食物搭配《营养与烹饪》专项训练试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

2.以下哪项是蛋白质的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.肉类

D.海鲜

3.烹饪时，以下哪种调味料不宜过量使用？

A.盐

B.醋

C.酱油

D.糖

4.下列哪项食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

5.在烹饪鱼类时，以下哪种烹饪方法最能够保留其营养？

A.煎

B.炖

C.煮

D.炸

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.鱼肉

7.在烹饪蔬菜时，以下哪种做法最能够保留其营养？

A.煮透

B.快速翻炒

C.长时间蒸煮

D.高温油炸

8.以下哪项是正确的食物搭配原则？

A.同一种食物不同部位的营养价值相同

B.食物颜色越深，营养价值越高

C.高蛋白食物与高脂肪食物搭配

D.精细食物与粗粮食物搭配

9.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜