CN102326794A 一种沉香松花蛋及其制作方法 （颍上县润海畜禽养殖有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102326794A

(43)申请公布日2012.01.25

(21)申请号201110216513.2

(22)申请日2011.07.29

(71)申请人颍上县润海畜禽养殖有限公司

地址236214安徽省阜阳市颍上县南照镇

105国道东侧闫庄村

(72)发明人张光辉倪超

(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112

代理人余成俊

(51)Int.CI.

A23LA23L

1/32(2006.01)

1/29(2006.01)

权利要求书1页说明书1页

(54)发明名称

一种沉香松花蛋及其制作方法

(57)摘要

CN102326794A本发明公开了一种沉香松花蛋及其制作方法，其主要是将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药按一定配比混合均匀，调整pH值和温度，然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡得到成品。本发明制作的沉香松花蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和重金属，保质期长，是营养丰富

CN102326794A

CN102326794A权利要求书1/1页

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1.一种沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸡蛋950-1050枚、生石灰8-12kg、纯碱3-4kg、食盐300-400g、松柏枝1-2把、味精45-55g、红茶末45-55g、水4.5-5.5kg、中草药800-820g。

2.根据权利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸡蛋1000枚、生石灰10kg、纯碱3.5kg、食盐350g、松柏枝1把、味精50g、红茶末50g、水5kg、中草药810g。

3.根据权利要求1所述的沉香松花蛋，其特征在于：所述的中草药原料配方为：丁香100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然100g。

4.一种如权利要求1所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于：按制作配方将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均匀，调整pH值为4--6或8-11,温度为60--121℃,然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡30天。

CN102326794A说明书1/1页

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一种沉香松花蛋及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种沉香松花蛋及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

[0002]我们生产咸鸭蛋历史悠久，由于咸鸭蛋唯美价廉，营养丰富，深受广大群众的爱好，我们鸭蛋的年产量350-400万吨，大多用于制作咸鸭蛋。

[0003]咸鸭蛋的制作主要是通过食盐腌制而成，咸鸭蛋的腌制过程就是食盐通过蛋壳及蛋壳膜内进行扩散的过程。

[0004]当今的咸鸭蛋的腌制方法，有灰包法、泥包法、涂布法、盐水浸渍法等，但蛋白的氯化钠含量都偏高，一般在8%以上，有的甚至在10%以上。

发明内容

[0005]本发明目的在于提供一种沉香松花蛋及其制作方法。

[0006]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

[0007]沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸡蛋950-1050枚、生石灰8-12kg、纯碱3-4kg、食盐300-400g、松柏枝1-2把、味精45-55g、红茶末45-55g、水4.5-5.5kg、中草药800-820g。

[0008]所述的沉香松花蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸡蛋1000枚、生石灰10kg、纯碱3.5kg、食盐350g、松柏枝1把、味精50g、红茶末50g、水5kg、中草药810g。

[0009]所述的沉香松花蛋，其特征在于：所述的中草药原料配方为：丁香100g、桂皮100g、草果120g、砂仁150g、草蔻120g、川花椒120g、孜然100g。

[0010]所述的沉香松花蛋的制作方法，其特征在于：按制作配方将生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均匀，调整pH值为4--6或8-11,温度为60--121℃,然后将鲜鸡蛋放入混合料中浸泡30天。

[0011]本发明的有益效果：

[0012]本发明制作的沉香松花蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和重金属，保质期长，是营养丰富及健康的食品，而且本发明的制作方