CN102326793A 一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法 （颍上县润海畜禽养殖有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102326793A

(43)申请公布日2012.01.25

(21)申请号201110216503.9

(22)申请日2011.07.29

(71)申请人颍上县润海畜禽养殖有限公司

地址236214安徽省阜阳市颍上县南照镇

105国道东侧闫庄村

(72)发明人张光辉倪超

(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112

代理人余成俊

(51)Int.CI.

A23L1/32(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法

(57)摘要

CN102326793A本发明公开了一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法，其主要是将一定配比的生石灰、纯碱、食盐、松柏枝、味精、红茶末、水、中草药混合均匀，然后将鲜鸭蛋放入其中，浸泡得成品。本发明制作的飘香红心咸鸭蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和

CN102326793A

CN102326793A权利要求书1/1页

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1.一种飘香红心咸鸭蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸭蛋4.5-5.5kg、45-55℃白酒0.8-1.2kg、食盐180-220g、中草药1330-1490g。

2.根据权利要求1所述的飘香红心咸鸭蛋，其特征在于：所述的中草药原料配方为：陈皮140-160g、良姜140-160g、大茴140-160g、小茴140-160g、香叶140-160g、白芷140-160g、毕拔140-160g、干姜140-160g、川花椒115-125g、孜然95-105g。

3.一种如权利要求1所述的飘香红心咸鸭蛋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：首先按中草药的各组份重量份称取各中草药，研磨粉碎，然后再按制作配方将中草药、45-55℃白酒、食盐混合均匀，然后将鲜鸭蛋放入其中，浸泡30天得成品。

CN102326793A说明书1/2页

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一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

[0002]我们生产咸鸭蛋历史悠久，由于咸鸭蛋唯美价廉，营养丰富，深受广大群众的爱好，我们鸭蛋的年产量350-400万吨，大多用于制作咸鸭蛋。

[0003]咸鸭蛋的制作主要是通过食盐腌制而成，咸鸭蛋的腌制过程就是食盐通过蛋壳及蛋壳膜内进行扩散的过程。

[0004]当今的咸鸭蛋的腌制方法，有灰包法、泥包法、涂布法、盐水浸渍法等，但蛋白的氯化钠含量都偏高，一般在8%以上，有的甚至在10%以上。

发明内容

[0005]本发明的目的在于提供一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法。

[0006]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

[0007]飘香红心咸鸭蛋，其特征在于其制作配方为：鲜鸭蛋4.5-5.5kg、45-55℃白酒

0.8-1.2kg、食盐180-220g、中草药1330-1490g。

[0008]所述的飘香红心咸鸭蛋，其特征在于：所述的中草药原料配方为：陈皮140-160g、良姜140-160g、大茴140-160g、小茴140-160g、香叶140-160g、白芷140-160g、毕拔140-160g、干姜140-160g、川花椒115-125g、孜然95-105g。

[0009]所述的飘香红心咸鸭蛋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：首先按中草药的各组份重量份称取各中草药，研磨粉碎，然后再按制作配方将中草药、45-55℃白酒、食盐混合均匀，然后将鲜鸭蛋放入其中，浸泡30天得成品。

[0010]本发明的有益效果：

[0011]本发明制作的飘香红心咸鸭蛋口感清香细腻、咸淡适口，无激素和苏丹红，保质期长，是营养丰富及健康的食品，而且本发明的制作方法简单、成本低。

具体实施方式

[0012]实施例1:飘香红心咸鸭蛋，其制作配方为：鲜鸭蛋4.5-5.5kg、45-55℃白酒

0.8-1.2kg、食盐180-220g、中草药1330-1490g。

[0013]中草药原料配方为陈皮150g、良姜150g、大茴150g、小茴150g、香叶150g、白芷150