（17页PPT）发酵食品的制作严宏.pptVIP

发酵食品的制作某省市渝北区实验中学校：严宏诸葛亮蛮首馒头相传据今1700多年前的三国时期，诸葛亮率军南征，凯旋回朝，途经泸水，遇水流湍急。降将出：必须扔下七七四十九颗人头以祭奠河神。诸葛亮巧施妙计，用面粉和水和成面泥，捏成人头模样蒸熟，此为“蛮首”。后人传承下来，更名“馒头”。馒头的来历……酵母菌发酵会产生什么物质使得馒头松软呢？任务一：制作馒头材料用具：、白砂糖、干酵母、气球、烧杯、矿泉水瓶、玻璃棒、玻璃导管、微型试管、澄清石灰水实验步骤：1.将干酵母4勺和白砂糖5勺倒入200ML中，搅拌后，倒入空矿泉水瓶中。2.将一个气球套在矿泉水瓶口。探究酵母菌发