中式面点制作：膨松面团制品PPT教学课件.pptx

、项目二：膨松面团制品--蝴蝶卷的制作

帽子：要把头发全部盖住衣服：扣子全部系上围裙：在腰上部系紧两眼目视前方，挺胸抬头，两个脚根并拢手紧贴大腿检查仪容仪表任务实施任务评价课前准备任务解析导入新课

温故知新1.膨松面团的特点？疏松、柔软、体积膨胀、饱满有弹性，制品呈海绵状。2.膨松面团根据膨松方法的不同，分为哪几类？大致可分为生物膨松面团、化学膨松面团、物理膨松面团。3.酵母菌活动能力最强的温度范围？30-38℃，酵母菌的活动能力最强。0℃以下，酵母菌没有活动能力，60℃以上，酵母菌死亡。任务实施任务评价导入新课任务解析课前准备

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