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学校食堂原材料采购管理制度(精选3篇)

第一章总则与定位

1.1制度目的

学校食堂的原材料采购不是简单的“买与卖”，而是食品安全的第一道闸门、成本控制的源头、学生营养供给的基石。本制度以“安全、营养、合规、节约”为四维目标，通过流程再造、责任到人、数据留痕、阳光监督，实现“从田头到餐桌”的全链路闭环管理。

1.2适用范围

适用于本校所有食堂（含教工餐厅、民族窗口、风味档口）的主副食、调味、耗材、低值易耗品采购，以及临时加餐、大型活动供餐的原材料应急采购。

1.3管理原则

1.3.1先评审后采购：任何物资未经“食品安全风险评估+供应商准入评审”不得进入采购流程。

1.3.2预算硬约束