2026年大学大二（粮食工程）粮食质量控制综合测试题及答案.docVIP

2025年大学大二（粮食工程）粮食质量控制综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下哪种粮食质量指标能最直接反映粮食的新鲜程度？（）

A.水分含量B.杂质含量C.不完善粒含量D.色泽气味

2.粮食中的灰分主要是（）。

A.矿物质B.有机物C.水分D.微生物

3.测定粮食水分含量时，常用的方法是（）。

A.烘干法B.蒸馏法C.卡尔费休法D.近红外光谱法

4.粮食中的杂质不包括（）。

A.泥土B.沙石C.不完善粒D.糠粉

5.判定粮食是否遭受虫害的重要指标是（）。

A.虫蚀粒B.霉变粒C.破损粒D.生芽粒

6.粮食的容重与（）密切相关。

A.水分含量B.杂质含量C.饱满度D.以上都是

7.以下哪种仪器可用于快速检测粮食中的农药残留？（）

A.气相色谱仪B.分光光度计C.电子天平D.酸度计

8.粮食脂肪酸值升高，说明粮食（）。

A.开始变质B.水分增加