面包店烤箱起火应急处置演练脚本.docx

面包店烤箱起火应急处置演练脚本

【场景设置】某社区临街连锁面包店，早高峰刚过，店内仅留店长林薇、烘焙师老周、学徒小郑3人。此时面包操作间内，两台大型层烤炉正处于保温状态，台面上堆放着刚揉好的面团、未开封的黄油块、油纸卷，墙角的储物架上码放着高筋面粉袋、白砂糖罐，操作间门口的推车上摆着刚出炉的牛角包、法棍。上午10:17，店内通风扇轻微嗡鸣，阳光透过操作间磨砂玻璃在地面投下模糊光斑。

第一阶段：火情初现与初始处置

10:17，烘焙师老周正站在操作台边给面团划十字刀，忽然闻到一股淡淡的焦糊味。他抬手揉了揉鼻子，以为是刚才出炉的法棍烤过了头，转身走向层烤炉，刚拉开最下层的炉门，一股带着火星的黑烟“