2025 年大学咖啡（咖啡学综合）期末考核卷.docVIP

2025年大学咖啡（咖啡学综合）期末考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种咖啡豆的风味特点是具有浓郁的果香和酸度？（）

A.巴西咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.肯尼亚咖啡豆

D.印度尼西亚咖啡豆

2.咖啡烘焙过程中，哪个阶段咖啡豆开始产生油脂？（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.极深度烘焙

3.手冲咖啡时，滤纸的作用不包括以下哪一项？（）

A.过滤咖啡渣

B.提升咖啡香气

C.影响咖啡浓度

D.增加咖啡口感丰富度

4.以下哪种咖啡制作方法能制作出最浓郁的咖啡？（）

A.手冲咖啡

B.意式浓缩咖啡

C.法压壶咖啡

D.爱乐压咖啡

5.优质咖啡的生长环境不包括以下哪种条件？（）

A.高海拔

B.充足光照

C.年降水量1000-2000毫米

D.高湿度

6.咖啡的主要成分不包括以下哪一项？（）

A.咖啡因

B.单宁酸

C.脂肪

D.维生素C

7.品鉴咖啡时，以下哪个不是需要关注的方面？（）

A.香气

B.酸度

C.咖啡豆大小形状

D.醇厚度

8.以下哪种咖啡豆品种酸度较低，口感醇厚？（）

A.阿拉比卡