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第九章;教学目标;第九章;食物;食物与健康;膳食指南是国家卫生政策的组成部分，又称为膳食指导方针。用以解决本国民众当前最迫切需要解决的营养问题。其目的就是指导人们合理选择与搭配食物，采取平衡膳食以获得合理营养、促进身体健康。;2008年1月15日

卫生部专题新闻发布

《中国居民膳食指南》

（2007）;中国居民

膳

食

指

南

;中国居民平衡膳食宝塔;

☆包含每天应吃的

主要食物种类

☆各类食物在结构

中的地位和比重

☆增加了饮水运动;食物多样

谷类为主

粗细搭配;主食富含碳水化合物;糖类;糖类的生理功能;食物多样

谷类为主

粗细搭配;（二）脂类;脂类的生理功能;

植物性脂肪：豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、玉米油等，还有坚果（如核桃、杏仁等）中的油脂，植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多，常温下为液态。

动物性脂肪：牛、羊、猪、鸡、鸭等的体脂，还有乳、蛋、肝、鱼中的油脂，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，在常温下为固态。

;食物多样

谷类为主

粗细搭配;主食还可提供蛋白质;蛋白质;蛋白质的生理功能;2.构成体内各种重要生理活性物质

酶—催化体内一切物质的合成和分解

激素—维持内环境稳定

抗体—参与机体免疫过程

细胞膜和血液中的载体蛋白—运输和交换

体液中的蛋白质—维持渗透压和酸碱