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厨房个人年终工作总结

厨房个人年终工作总结1

本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续按照校长先进的办学理念，引导餐厅人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，准确定位，巩固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校餐厅担负着为全校师生供给膳食保障效劳的重任。可以说，餐厅后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与关心下我亲密协作主任，将餐厅的各项工作落实到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提升，把餐厅的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供给了更好的后勤效劳保障。

从20xx年x月我全面接手餐厅工作时起就遇到了很大的挑战，由于x月x日xx校区高中部餐厅新开，要从我xx餐厅调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，xx餐厅始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对餐厅员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对餐厅管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让餐厅各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机关心他们，直到本学期完毕才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我餐厅组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了餐厅员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作进展总结和对下周工作进展支配，对员工的本周工作进展总结，关心员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳看法上都能得到提升。

以上总结完毕。

厨房个人年终工作总结2

大家好：伴着时钟的步伐一年立刻就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我肯定会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，带着导我们的团队为来宾供给效劳，同时弥补我们觉察的缺乏，下面是我对厨房的工作总结

一、员工的思想方面

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都特别满足，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失状况。

3、大部份员工认为自己的.力量能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

二、人员管理方面

1、进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了屡次调整，调整的原那么是以老带新敏捷运用，以提高对厨工技能为准。

三、菜肴质量方面

采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、效劳员把关，一关觉察有问题，都有退回的权力。否那么都得承担相应的责任。制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

四、本钱方面

首先把握库存执行先进先出的原那么。在菜品设计上要让来宾满足经济实惠做到物尽所值。

五、在食品卫生平安、消防平安方面

1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。

2、严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣。

六、厨房存在的问题