原创力文档、任务四：成形技艺--成形
导入新课讨论总结拓展作业导入新课知识讲解同学们，介绍一种你所熟悉的面点制作流程？
面点制作的工艺流程讨论总结拓展作业导入新课知识讲解选料熟制上馅分坯调制面团制皮成形制馅搓条装盘
面点制作的工艺流程讨论总结拓展作业导入新课知识讲解一、面点的坯皮制作（一）和面、揉面、搓条、下剂1.和面：就是根据面点品种的制作要求，将粉料和水等辅助原料调制成团的过程，是面点制作的第一道工序。方法操作步骤抄拌法在用粉量较多的情况下可采用此法。将面粉倒入缸内，中间扒一凹坑再放足第一次水量，用双手从外往里、从缸底向上抄拌，反复
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